　　■ 食材

　　　　　　お待たせいたしました！年に一度の美味しい限定食材
　　　　　　　　　　　　2010年分、ご予約開始いたしました！

『イタリア2010年産ノヴェッロ
　　　　　　　　　　　 EXVオリーブオイル』　

　1000ＭＬ　　税込価格3360円（本体3200円）
　　　　　さらにお得に、お安くなりました！！
　　　いよいよ2010年新物ご予約開始！
　お得なまとめ買い価格は下記です！
３本以上のご予約：税込価格3200円（1本当り）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6本セット：税込18600円（1本本体約2950円）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　となります！
　　※上記、お得なまとめ買い特価の適用は、2010年10月10日迄のご予約に限らせて
　　　　いただきます。以降は、まとめ買いでも1本3360円となります。

この秋収穫のオリーブで作った新物オイル！イタリアより空輸搾りたてをお届けします！
　　　　　　　　　　　　　　　
毎年大好評で、瞬く間に売り切れてしまうほど人気のノヴェッロオイルです。
一本買われたお客様は、必ず「もう1本買っておけば良かった！」「お友達にもぜひ教えてあげたい！」「年末のギフト用に何本かキープしておけば良かった！」などなど・・・・・・・・
翌年からは数本のご予約本数に増えていきます！
そんな、例年、大好評の、搾りたて出来立ての、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。
毎年多くのお客様がリピーター、摘み立て搾りたてのEXVオリーブオイルです。

ワインのノヴェッロやヌーヴォーと同じように、秋の収穫の喜びをお祝いする大切なオイルです。化学薬品は一切使用せず育てられた、ノチェラーラ・コラティーナ・オリアローラの３種のオリーブの実から抽出されたオイルをノンフィルターで壜詰めしています。
強くてフルーティーな香りと味わいはこの時期の「ノヴェッロオイル」ならでは。
1000ＭＬ入りの大容量でこの価格、しかも新物です！

何故、これほど人気なのか？支持されるのか？
1：とにかく瑞々しい味わいと豊かな香り、ノンフィルターによる濃い色合いと風味
2：新物の1Lサイズなのに、このお買い得価格！
　惜しげもなくドンドンと、何にでも使えます。
3：時間の経過と共にオイルがドンドンまろやかに熟成、しかも風味はしっかり！
　　新聞紙に巻いて、冷暗所に保存していただければ、一年中美味しさが楽しめます。
　　（※開封後は小分けにしてくださいね）

　　　　　　　　エキストラ・ヴァージン・ノヴェッロ・オイルは
★化学薬品一切不使用
★自然ろ過
★香りが高くフルーティ
★青りんごのようなフレッシュな香り
★色が濃く青々しています
★熟したオリーヴの味わいがしっかり

一度使ったら、手放せない味わいのEXVオリーブオイルです！！
入荷は、2010年11月中旬以降を予定しております。オリーブの実の収獲時期により遅れる
場合がございますので、ご了承くださいませ。
ご予約後のキャンセルはお受けできませんので、ご了承くださいませ。
ご予約は、店頭
　　　　　　　TEL：（055）929－6810
　　　　　　　FAX：（055）921－9848
　　　　　　　E－mail：avec@a-coeur.com
にて、お受けしております。
お名前、ご住所、お電話番号、ご予約本数、お引取り方法（店頭・配送）を明記の上、お願い致します。

『発酵（無塩）バター／オッチェッリ』

125G　税込価格1365円(本体1300円）
　　　　2010年9月30日前後入荷予定！
　　　　　ご予約は終了いたしました

イタリア、ピエモンテで最高の乳製品を造っている
「オッチェッリ」社が造る、英国王室御用達バター。
「ワインスペクティター」など数々の世界中のコンクールでも認められた醗酵バター！です。
世界中のレストラン関係者がナンバーワンに認めた貴重なバター、年に一度の限定入荷です。
大半のバターは、大きなタンクの遠心分離器に入れて攪拌して作りますが、オッチェッリでは、
毎日の搾乳の後に自然に浮いた上澄みのクリームのみを掬い、昔ながらのバターチャーンを廻して作る、いわば究極の純製バターです。
バターとは思えない、香りとまろやかさ。
クリーミーでとろけるような美味しさは、バターの常識を覆す程・・
ご予約分のみの入荷予定ですので、必ずご予約をお願いいたします。尚、添加物等一切使用していない純正の発酵無塩バターですので、入荷ご案内後は,早目にお引取りをお願いいたします
ご発送もお承りいたします。クール（冷蔵便）でのご発送となりますので、通常運賃以外にクール便送料（＋210円）を申し受けさせていただきます。

ご予約は、店頭
　　　　　　　TEL：（055）929－6810
　　　　　　　FAX：（055）921－9848
　　　　　　　E－mail：avec@a-coeur.com
にて、お受けしております。
お名前、ご住所、お電話番号、ご予約本数、お引取り方法（店頭・配送）を明記の上、お願い致します。

　　　　新入荷！　応用がきいて料理の1レパートリーが増えます
　　　　　　　　　　　　　　日本の逸品調味料＆ソース

『塩ぽんず』

　360ML　　税込価格630円(本体600円）　
　　　　　
話題の塩ぽんずの元祖はこれです！！
塩ぽんずブームは、この商品からはじまりました！！

古来、塩田の栄えた瀬戸内の海塩をベースに、自然の風味と酸味に優れた高知産のゆず果汁、徳島産のすだち果汁をたっぷりと使用し、かつおとこんぶの旨味を効かせました。
まろやかな塩味とさわやかな果汁の酸味が、料理の味を引き立てる新しいタイプの調味料、
塩ポン酢です。
食材そのもののあじを損なわない調味料です。
上質の牛肉、新鮮な魚介類、野菜にはおすすめです。
鍋物や焼肉などにはもちろん、しゃぶしゃぶや魚介の焼物等も幅広く使用出来ます。

『美和　焼肉のたれ　辛口』

　360ML　　税込価格840円(本体800円）　
　　　　　
■ 本場韓国の味コチジャン使用■
大人味の贅沢なたれ・・・
様々な料理に応用がききます！

本場韓国の味コチジャンをベースに本醸造醤油、さとうきびの旨味をそのままにした国産糖、
新鮮な玉ねぎ、にんにく、しょうがを使用。
その他の厳選された原材料を絶妙に組み合わせる事によりそれぞれの素材を活かしつつ、
全体としてコクと旨味の有るバランスの良い味に仕上げました。

優れもののこのたれ・・・
焼肉のたれとしてはもちろん、上質の大人の味なんですが、それ以外にも使い道いろいろ。
イか刺しや三つ葉などを、このたれで和えればワインやビールのつまみに！
大根や人参の細切りと、蒸して細く裂いたささみ、これまた、こので和えると辛口なサラダに！
細ネギを5～6センチに切って、このたれと胡麻油で中華風の一品に！
などなど、幅広く大活躍してくれます。

『生姜焼きのたれ』

　360ML　　税込価格525円(本体500円）　
　　　　　
　　■ 高知特産　大しょうが入り■

本醸造醤油（遺伝子組換え　で無い大豆使用）にかつお、しいたけ、こんぶの旨味を加え、さらに高知特産、香りの良い特選大しょうがのすりおろしをたっぷりと加えました。生姜の風味がとてもよい商品です。
生姜焼きにはもちろん、焼き茄子や冷奴のたれとして、かつおのタタキにも最高です。

『デミグラスソース』

　360ML　　税込価格840円(本体800円）　
　　　　　
■牛すじ肉と香味野菜をじっくり煮込みました■

牛すじ肉と香味野菜をじっくり時間をかけて煮込み、肉と野菜の旨味をしっかりと引き出した煮汁に、
小麦粉をバターで丁寧に炒めたルーを混ぜ合わせ赤ワインを加えてさらにじっくりと煮込んだ本格的なデミグラスソースです。
今回の商品はとんかつ、ハンバーグ等にそのままかけてお使いいただける味に仕上げました。
お子様にも好まれる甘口タイプです。
自然を大切にした味づくりをしています。本品には、保存料、化学調味料、増粘剤、乳化剤、
着色料(カラメル)香料は使用しておりません。

万能な洋風ソースです。
ちょっと甘めの優しい味わいは、大人から子供まで大満足な味わいに間違いありません。
とにかくこれさえあれば、
ハンバーグはもちろん、ミートボール、とんかつ、オムライスなどの洋食は完璧です！

『お好みソース』

　360ML　　税込価格420円(本体400円）　
　　　　　
■ロングセラーの定番商品です■

倉敷、岡山を主として、お好み焼き、たこ焼きの業務店で３０余年使われ親しまれてきた味です。
酸味が少なく子供にも食べやすく、焼きそばソースとしても好評です。
化学調味料はもちろん、その他の天然調味料を一切使用していません。
このソースの旨味はさとうきびの旨味を残した国産糖によるものです。

お好み焼き、たこ焼き、焼きそばといったメニューには欠かせないソースです。
そしてそして、何と言っても相性が良いのは、フライやコロッケなどの揚げ物！
子供さんも絶対好きになる味、大人はもちろんね・・・。

オリーブオイルの2．5倍のビタミンE！！美容と健康・こだわり派の貴方に！

『エクストラバージン・アボカドオイル』

　250ML　　税込価格1890円(本体1800円）　

ニュージーランド産の高品質なアボカド果実を、1本につき約20個～25個も贅沢に使用し、さらに貴重な一番搾りのみを使用したオイルです。
オリバードエキストラバージンアボカドオイルには、コレステロールの体内吸収を防ぐ働きをする植物ステロールが他国産のものよりも多く含まれています。
クロロフィル（葉緑素）やルティン、悪玉コレステロールを下げる働きをするオレイン酸や、抗酸化作用に優れるビタミンＥを豊富に含んでおり、そのビタミンＥ含有量は、何と、オリーブオイルの約2.5倍！！も含まれています。
一番搾りならではの鮮やかなグリーンな色合いで、サラッとして使い易く、同じEXVのオリーブオイルに比べ、加熱調理にも大変強いため、使いかってもよく、様々なお料理に存分に使用できるため、まさに、美容や健康に気を遣われる、こだわり派の方にぴったりのオイルです！

森のバター！！とも言われるアボカドをたっぷり使用したオイルは、サラダのドレッシングなどの
非加熱調理だけでなく、発煙点が225度と高く焦げにくいため、加熱調理にも向いていますので、
1本で、利用範囲が広いのも特徴です。

多くの食のプロからも大絶賛！！

「ジョエル・ロブション」「オテル・ドゥ・ミクニ」「アルポルト」「イル　ギオットーネ」などの、多くの
星付き・一流レストランのシェフも使用！
講談社ムック『何歳からでも美しくなる生活』で、ミス・ユニバースの栄養コンサルタントとして、
多くの日本代表を支え、【世界一の美女になるダイエット】の著者でもある、あの、エリカ･アンギャルさんお勧めオイルとして、ｵﾘﾊﾞｰﾄﾞＥＶアボカドオイル・マカダミアナッツオイルが紹介！
『クロワッサン』誌、「体の外から中から肌に効く、天然植物オイルのことを学ぶ」にて、
　勝田小百合さんお勧め「きれいな肌になるために積極的に取った方がいいオイル」としても
紹介されるなど・・・
食のプロや、美容と健康にこだわる方からも絶賛され、TVなどでも多く紹介されています。

『EXVオリーブオイル・レモン』

　100ML　　税込価格997円(本体950円）　
　　　　　
南イタリアを代表するオリーブの産地であるプーリア州で、代々オリーブの栽培を続けてきた
ビシェリエ・ディ・モルフェッタの人気のフレーバー
オイル。

コラティーナ種独特のフルーティさと、ほんのり心地よい苦味の、わずかしか摂れないエクストラヴァージンのオリーブオイルに、生のレモンを搾って加えたもの。
香りが高くとてもフルーティ、しかも少量なので酸化を気にすることなく、幅広くお料理に使用
出来ます。
魚のカルパッチョや、サラダ、スモークサーモンのオードブルなどに一廻し・・・
卓上に常備しておくと、とても便利なオイルです。

『EXVオリーブオイル・唐辛子』

　100ML　　税込価格997円(本体950円）　
　　　　　
南イタリアを代表するオリーブの産地であるプーリア州で、代々オリーブの栽培を続けてきた
ビシェリエ・ディ・モルフェッタの人気のフレーバー
オイル。
コラティーナ種独特のフルーティさと、ほんのり心地よい苦味の、わずかしか摂れないエクストラヴァージン
のオリーブオイルに、イタリア産唐辛子を加えたもの。
オリーブを絞ってオイルにする段階で、唐辛子を加えて、風味を移しているため、変な油臭さ
がありません。
パスタや、ピッツァのペペロニオイルとして特に便利です。

　　ワインに良く合う食材！！

『シチリア産セミドライ・チェリートマト
　　　　　　　　のEXVオリーブオイル漬』

180ｇ　税込価格2100円(本体2000円）
　　　　　　　　残りわずかです
シチリア産のチェリードライトマト(チリエッジーノ)は水分も少なく高い糖度と適度な酸味を併せ持つ至福のトマト。
その天日干しのチェリードライトマトを、ドライトマトを

知り尽くした生産者が、こだわりの工程でオイルに漬け込んだもの。
完全にドライにするのではなく、セミドライの状態でやわらかく水分を残すことにより、一段と風味も食感もアップ！
ワインを飲みながらこのままチビチビと「止められない美味さ」で、手が止まりません。
知らないと損する味です。

『TETSUYA'S タスマニア産
　　　ソフトスモークオーシャントラウト』

100Ｇ　　税込価格1050円（本体1000円）

こちらの商品は冷凍品です。
常温便、冷蔵便との同送はできません。
別途送料を申し受けますのでご了承下さい。

タスマニア島マッコリーハーバーで育てられた
最良のオーシャントラウトを、オーストラリア・シドニーNO.1レストランにして、最も予約がとりにくいレストランと言われる『TETSUYA'S（テツヤズ）』の和久田哲也シェフのレシピでスモークしたもの。
タスマニアのオーク材のチップを使用し、緻密に計算されたソフトスモークという方法により、通常のスモークサーモンでは味わえない、特別な風味のサーモンとなっています。

『明宝ハム』　　

　　400G　税込価格1155円(本体１100円)
こちらもお取り寄せ本にいくつも掲載されている逸品
お肉の味がしっかりして、歯ごたえも弾力もある、なつかしい味わいは「あっ、そうそう・・ハムって本当はこういう味だったんだよねぇ！！」と、本物の素朴な味わいを思い出させてくれます。
国産の優良な豚肉のもも肉の部分を使用した、幻

のハム！とまで言われるのが良く解る美味しさです。
そのままで、ワインにも本当に良く合う味わいです。ぜひ一度お試しください。
同じ明宝のトマトケチャップを付けても美味です。
しかし、なんと言ってもおすすめは、当店でも人気のワインマスタードを付けて！！
何となく、素朴なフランス田舎風パテのような感じになり、赤ワインとも相性バッチリです。冷蔵商品
次回入荷待ちです

　　原料豚の飼育から一括管理！本物のイタリア産豚使用・最高級品！！

『パルマ産プロシュート／ＬＥＶＯＮＩ』

　80G　　税込価格1470円(本体1400円）　
　　　　　　　　　冷蔵商品
【LEVONI】社は、食のプロも認める、イタリア最高級の加工ハム生産メーカーです。
カナダ産やアメリカ産の豚など、他国産の原料を使用して、イタリアで加工のみ行い、パルマ産とするメーカーも少なくない中、【LEVONI】では、原料となるイタリア産豚の飼育から加工までを、全て自社で行っているのも信頼の証です。
この生ハムは、最高品質のパルマ産豚肉と自然塩のみを使用した風味豊かで味わいの深い最高級のプロシュートです。

『サラミ・ケルビーノ／ＬＥＶＯＮＩ』

　70G　　税込価格945円(本体900円）　
　　　　　　　　　冷蔵商品
同じく【LEVONI】社の最高級サラミ。
プロシュートと同じ、質の良い赤身だけを混ぜ合わせて造ったもの。
粗挽きで、ほんのり香る上品な酸味が特徴です。

『／ＬＥＶＯＮＩ』

　120G　　税込価格1575円(本体1500円）　
　　　　　　　　冷蔵商品
同じく【LEVONI】社の最高級製品のミストパック。
プロシュート（生ハム）・コッパ（豚の首から肩の肉をスモークして熟成させたもの）・ミラノサラミ（イタリアで最もポピュラーな人気NO．1サラミ）の豪華三種のミストです。これだけでワインもすすみます。

　　当店大ヒット商品！これを使ったらほかのポン酢はもう使えない・・・

『生粋　ちゃんぽんず』
　　　　　　　　　　　　和歌山・丸正酢醸造元

300ML　税込価格735円(本体700円）入荷待ち
　　　　　　
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられていたり、TVの料理番組でも使用されている、和歌山の玄米黒酢でも有名な那智勝浦の酢醸造元の無添加ぽん酢です。
最近のお取り寄せ特集でも取り上げられ、当店でも只今大人気です。鍋物だけでなく、お刺身や焼肉、お肉のたたき等に大活躍です。
柚子・橙・すだち・ゆこう・カボスの果汁をすべて｢ちゃんぽん｣してあります。
果汁のみで醸造酢不使用のため、味わいも香りも柔らかくて、香りがとても高いのが特徴！
これからの鍋シーズンには欠かせません！が、お刺身やサラダにも大活躍してくれます！
お酢が苦手！酸味が苦手！とにかく酸っぱいのは苦手！という方・・・
ぜひぜひお試しください。

『手しぼり柚子ぽん酢』
　　　　　　　　　　　　和歌山・丸正酢醸造元

300ML　税込価格630円(本体600円）入荷待ち
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられていたり、TVの料理番組でも使用されている、和歌山の玄米黒酢でも有名な那智勝浦の酢醸造元の無添加ぽん酢です。
使用している柚子は地元産の新鮮なもの、その手しぼりの柚子をふんだんに使い、本醸造醤油・かつお節・甘酒・本みりん等で調味してあります。
これからの季節に欠かせないお鍋の共としてはもちろん、様々な料理にどうぞ。

　　日本の伝統の味・・・醤油
　　　厳選した大豆・小麦・塩で、職人が手間隙掛けて造る本物・・・・・
　　　　　　　　　日本全国から選び抜いた11種が揃いました！

　全て100MLの卓上サイズです、酸化しないうちに使い切ることが可能です

　醤油のタイプで選ぶ！　　　　　1：濃口醤油

国内流通量の8割程を占める、馴染みの
ある、一般的な醤油のタイプです。
●厳選大豆
●小麦
●塩
のみを使用し、職人が丁寧に仕込んだ
渾身の醤油の数々・・・・・

『百寿／石孫本店（秋田）』

100ML　税込価格400円(本体381円）

秋田県産の大豆と小麦を使用し、木桶で仕込みました。
機械を使用せず、全てが手造りです。
他の醤油蔵が絶賛するほどの丁寧な造りは、醤油蔵の手本とも言えます。

『生揚醤油／八木澤商店（岩手）』

100ML　税込価格400円(本体381円）

岩手産丸大豆、南部小麦、天日塩を使用し、木桶でじっくりと2年間寝かせ熟成。
その後、古式てこで、じっくりと自然の圧力のままに搾るという、気の遠くなるような作業を経て、やっと瓶詰めされる醤油です。
原料選びはもちろん、驚くほどの手間と時間を費やした絶品醤油です。

『木桶仕込醤油／弓削多醤油（埼玉）』

100ML　税込価格350円(本体334円）

国内産の丸大豆、国内産の小麦、海水を干してできた天日塩と、全量国内産の原料を使用。
蔵独自の微生物が棲み付く杉製の大桶で、じっくり一年、発酵・熟成。香りとコクのある味わいです。

『五郎兵衛醤油／近藤醸造（東京）』

100ML　税込価格350円(本体334円）

東京都唯一の醤油蔵である、近藤醸造。
北海道産の有機栽培国産大豆と国産小麦を使用した、純国産品。
仕込みの際の食塩水の量をギリギリまで減らして造るため、仕込み作業は手間が掛かりつつも、出来上がる醤油は、搾ると量も少なく、その分、旨味が凝縮した醤油となっています。

『菊醤／ヤマロク醤油（香川）』

100ML　税込価格450円(本体428円）

香川県小豆島は、オリーブや醤油の産地として有名なところです。
この醤油は、原料としてはとても高価な、丹波産の黒大豆を贅沢に使用、国産の小麦と天日塩とで造られています。
黒大豆は、デンプン質が特に多く、醤油になると、高い香りがありながらあっさりとした味わいとなります。木桶で熟成され、一夏、二夏、三夏と熟成期間の異なるもろみをブレンドして搾っています。

　醤油のタイプで選ぶ！　　　　　1：淡口醤油

京料理など、主に関西で主流の、色や香りを抑えた醤油。
懐石料理や精進料理には欠かせない
醤油で、素材の味わいや色合いを生かす
ふくめ煮やお吸い物などにどうぞ。

『紫大尽／大久保醸造（長野）』

100ML　税込価格400円(本体381円）

国産丸大豆・国産小麦・塩は沖縄のシママースを使用、米等の材料で醸造された本格的な淡口（うすくち）醤油です。
著名料理人など、料理のプロのお取寄せ醤油として数々の雑誌などでも取り上げられている逸品です。
紫大尽に出会って、料理のレパートリーが増え、味付けにも自信が持てた！という方も多い、
懐石料理をはじめ、色をきれいに仕上げたい料理、めん類などのつゆ物に最適です。

『龍野本造りうすくちしょうゆ
　　　　　　　　　　　／末廣醤油（兵庫）』

100ML　税込価格400円(本体381円）

千葉県の銚子や野田、小豆島などと並び、醤油の産地として有名な「兵庫県龍野」。
この地で130年もの間、国産の原料を使い、麹づくりから手掛ける数少ない醤油蔵として知られる存在。
日本料理に欠かせない、この淡口醤油は、もちろん天然醸造で、国産大豆、国産小麦、天日塩にアルコールで造られています。
醤油を造り続けています。
地域ブランドに認定されており、また、日本経済新聞社「NIKKEIプラス１　何でもランキング」の
「お気に入りの醤油」（2005年1月22日）で第2位にランキングされました！

　醤油のタイプで選ぶ！　　　　　1：再仕込み醤油

再仕込みしているので、驚くほどの凝縮感が味わえます。
濃口醤油より色も濃い目ですが、手間も時間も、原料も2倍以上掛かっているので
香りを愉しみながら、刺身などにシンプルにお試し下さい。

『日本一しょうゆ・二段仕込
　　　　　　　　　／岡直三郎商店（群馬）』

100ML　税込価格610円(本体581円）

国産大豆の中でもダイヤモンド並に貴重といわれている有機栽培の国産丸大豆（北海道産）と国産有機丸小麦、天日塩を原料に、天然醸造醤油造りによって、木製大桶で2年間熟成させた「再仕込み醤油」
です。
最高級の美味しさを追求し、自然の温度変化によって醗酵熟成させる、手間隙と職人の熟練の技から生み出される天然醸造醤油造りに拘っています。
お値段は少々高めですが、自信をもって「日本一」と名づけた、醤油蔵220年の歴史と技が生み出す至極の醤油、味はもちろん香りも愉しんでください。

『手造りかけ二段仕込み熟成三年
　　　　　　　　／岡本醤油醸造場（広島）』

100ML　税込価格450円(本体428円）

瀬戸内海の大崎上島にて、国産の大豆、小麦、食塩を使った二年熟成醤油に、もう一度麹を入れて造られた三年熟成もの。
昔ながらの製法にとことん拘る蔵、そのこだわりぶりは半端ではありません。
ですから、もちろん、量産は出来ません。
その上、自然の中で3年かけて熟成された再仕込み醤油です。聞いただけで、もう美味しさが伝わりますよね・・・・・。

『鶴醤／ヤマロク醤油（香川）』

　　　　　ご家庭で簡単プロの味！！
　　　　　　　　　　　　　自信をもっておすすめする【胡麻三兄弟】

『濃厚！ごまドレッシング』

210ML　税込価格735円(本体700円）

ごま一筋123年！の九鬼産業の、濃厚なごまドレッシングです。
化学調味料や保存料は一切不使用。
ごまの濃厚な風味と、つぶつぶ感に加え、米酢と、りんご酢によるまろやかでバランスよい酸味のハーモニーが、もうたまりません。胡麻好きの方に、ぜひお試しいただきたいドレッシングです。
サラダ以外にも、鶏肉と野菜の和え物などの和風総菜や、中華風のお料理にも万能にお使いいただけます。

『芳醇ごま油／九鬼産業』

105G　税込価格588円(本体560円）

ごま一筋123年！の九鬼産業が、最高の胡麻だけを原料に丁寧に作った、ごま油の最高級品！
まさに、プレミアムな胡麻油です。
ちょっとほしいけど、沢山は使いきれなくて、最後のほうは、酸化して香りも飛んで・・・・
なあ～～んてことも多い胡麻油ですが、少量で風味抜群の最高級品の、この胡麻油なら、そんなお悩みを解決しつつ、ワンランクもツーランクも上の豊かな風味と味わいを存分にお楽しみいただけます。
やっぱり調味料は、少し高くても本物に限る！！と思う、胡麻油です。

『胡麻ラー油／九鬼産業』

45G　税込価格470円(本体448円）入荷待ち

ごま一筋123年！の九鬼産業が、最高の胡麻だけを原料に丁寧に作った、ごまの風味のしっかりした本格ラー油です。
ツ上のラー油より濃厚で深みがありながら、辛さはピリッと丁度良い！
ラーメンや中華スープに垂らしたり、野菜炒め、棒々鳥、レバニラ炒めなどの中華料理に数滴！
一本あるととても便利です。

　　　　　ご家庭で簡単プロの味！！おうちレストラン・・
　　　　　　　　　使える・・秋の便利な食材いろいろ入荷しています！！

『ぺペローニ・ピッカンテ』

80G　税込価格1575円(本体1500円）

イタリアで大人気のアンティパストの代表格です。
特にスパークリングや白ワインのお供に最適！
イタリア産の、小さくて丸い真っ赤なペペローニ（甘唐辛子）の中身をくりぬいて、ツナ、アンチョビ、ケイパーのペーストを詰めたもの。
上質のEXVオリーブオイル、ワインビネガー、そして塩だけで、丁寧に漬け込んであります。
保存料・添加物などは一切不使用です。
ぺペローニは、本来辛くないものですが、まれに、ししとうのように当り！？（辛いもの）がある場合がありますので、ご了承くださいませ。
サラダに混ぜたり、等分してそのまま生ハムやパテ、チーズなどと共にアンティパスト・ミストにすると、自宅でも本格的パーティのオードブルに！

『ドライトマトとツナのパテ』

170G　税込価格1050円(本体1000円）

ドライトマトのペーストに、エリンギとナス、ズッキーニなどの野菜を合わせ、ツナの旨味を添えた、地中海風のパテです。
そのままパンに塗ってワインのおつまみに・・・
お肉やお魚料理のソースや、サラダのドレッシング替わりに、また、パスタと和えても美味しいです！

『タマネギとツナのパテ』

180G　税込価格1050円(本体1000円）

美味しい野菜の産地として知られる、南イタリアの
カンパーニャ州サンニオ地方で作られる野菜のパテです。
バルサミコ風味のタマネギとセロリにツナの旨味とオリーブのコクを加え、唐辛子でアクセントをきかせたもの。
そのままパンに塗ってワインのおつまみに・・・
お肉やお魚料理のソースや、サラダのドレッシング替わりに、また、パスタと和えても美味しいです！

『天日干しドライトマト
　　　　　　サンマルツァーノ種／CONTI』

　50G　　税込価格525円(本体500円）　
　　　
イタリアのメルカート（市場）で人気の、ドライトマト
です。
大振りで果肉が厚いので、凝縮した旨味がたっぷりです。
ぜひぜひ、戻し汁もたっぷり使ってください。お料理に、コクと旨味が増して、よりプロの味に
近づきます！

『乾燥ポルチーニ茸／CONTI』

　20G　　税込価格840円(本体800円）　
　　　
イタリアのメルカート（市場）で人気の、身厚でしっかりとした、本物のポルチーニです。
パスタやリゾットはじめ、お肉料理のソースなどに
幅広くお使いいただけます。

上手な戻し方などのご案内を添えています。戻し汁までごちそうなポルチーニ。
他社のものに比べ、風味が良いのはもちろん、身厚なのが嬉しいです。

『ミックススパイス／CONTI』

　30G　　税込価格525円(本体500円）　
　　　
イタリアのメルカート（市場）で人気の、このまま手軽に使える、オールマイティなスパイスです。
唐辛子・にんにく・イタリアンパセリ・セルフィーユ
・塩が混ざっていますので、これひとつで、魚や肉の下ごしらえや、ドレッシングのスパイス、パスタに絡

ませるだけでも、簡単で美味しいパスタが出来上がる便利物です。
お料理の幅が広がり、簡単にアレンジできます。
常備しておくと便利です。

『塩漬けケイパー／CONTI』

　50G　　税込価格525円(本体500円）　
　　　
シチリア島からさらに南に渡ったパンテレッリア島産の小粒ながら、実がとてしまった、野生のケイパーです。
海塩に漬けて保存されるものが美味しいとされています。

よくある酢漬けのケーパーより、塩漬けケーパーの方が、断然便利に、幅広く使えます。
口の中で広がる豊かな花の香りが印象的。
さまざまなケーパーを試しましたが、こちらは当店が太鼓判を押すイチオシです！！
水にさらして塩を抜き、水気を切ってそのままサラダに混ぜたりパスタソースに加えたりして使えます。
が、とても良質な海塩に漬けてありますので、お料理によっては、そのまま海塩ごと、調味料として使用出来ます。

『イカ墨ペースト』

8G（4Ｇ×2）　税込価格350円(本体334円）

スペイン産のイカスミを、使いやすいペースト状に
したもの。
独特の香りとコクを新鮮な状態でお楽しみいただけます。
小分けのパックになっていますので使い易いです。

『ボッタルガ　ムジネ（ぼら）ブロック』

50G　税込価格1575円(本体1500円）

保存食として常備しておくと便利なボッタルガ
栄養価も高いからすみです。
こちらは、最高級の「ぼら」の卵巣を原料にしています。
50Gの少量パック、しかもブロックですので、使い勝手が非常に良く便利です。
からすみのパスタは定番ですが、生臭みも無いので、和食にもアレンジ出来ます。

『Tetsuya'sのトリュフサルサを使った　　　　　　　　Coeur　自家製トリュフバター』

70G　税込価格1050円(本体1000円）
　　　　冷凍保存しております・配送不可
黒トリュフをベースにマッシュルーム、ポルチーニ茸やアンチョビを使用し、オリーブオイルでサルサ状にした、シドニーNO.1レストラン「Tetsuya's」のトリュフサルサを使用した、Coeur自家製のトリュフバター。

「Tetsuya's」で、パンと共に供されているトリュフバターのレシピに基づいて、当店で作りました。
そのままパンにつけて、お肉料理のソースベースとしてご利用ください。

ベースに使用した「トリュフサルサ」はこちら・・
「Tetsuya's」は、オーストラリア・シドニーにある、
日本人シェフ和久田哲也氏のレストラン。
オーストラリアだけでなく、世界中のVIPやグルメの注目するレストランとして有名です。
グルメな人達をも唸らせる
“シドニー・レストラン・アウォード（最優秀レストラン賞）”では連続『年間最優秀レストラン』に輝き、
オーストラリア版ミシュランとも言える、
モーニングヘラルド社発行の『good　food　guide』でも、連続して3ハット（三ツ星）を得ています。
南半球ナンバーワン・レストランです。

『黒トリュフオイル／イナウディ』

40ML　税込価格1995円(本体1900円）

ピエモンテ産の最高品質の黒トリュフの天然エキスいっぱいのトリュフオイルです。
香りがしっかりと強いので、１、２滴お料理の仕上げに使用するだけで本格的な香り深いお料理が、
ご自宅で愉しめます。

卵料理や卵麺のパスタ
お肉のカルパッチョ
などの仕上げにどうぞ！！

『白トリュフオイル／イナウディ』

40ML税込価格2142円(本体2040円）

ピエモンテ州アルバ産は、最高級の白トリュフの産地として有名です。
そのアルバ産の白トリュフの天然エキスを、上質のオリーブオイルに閉じ込めました。
オムレツ、スクランブルエッグなどの卵料理やリゾットの仕上げにほんの少量で、風味豊かな本格料理に早代わり！！
又、ペコリーノなどのセミハードチーズに数滴落とすだけで、何とも素晴らしい味わいと香りのチーズが愉しめます。

『ポルチーニオイル／イナウディ』

40ML　税込価格1680円(本体1600円）
ピエモンテ州クネオ県近郊の大自然の中で採集された天然のポルチーニ茸の風味を生かしたオイルです。
キノコの香りをさらに広げるためにキノコと共に用いたり、風味添えにオイルのみを仕上げに使用・・・
きのこをふんだんに使用したリゾットやパスタはもちろんのこと、お肉料理（特に内臓を使用した料理）の仕上げに使用すると素晴らしい世界が広がります。
当店では、地鶏とキノコのテリーヌの仕上げなどに活躍中です。

『アンチョビ･オイル漬け／イナウディ』

80G　税込価格1428円(本体1360円）

保存食として常備しておくと便利なアンチョビ。
イタリア・シチリア近海の地中海産のかたくちいわしと海塩を贅沢に使用した、臭みのない、身厚で形の整ったフィレ状のアンチョビです。

『ビンナガマグロ・トロのオリーブ油漬』

　110G　　　　税込価格1417円(本体1350円）

スペインのオルティス社の製品は、数多くの著名レストランやホテル御用達。
100年以上前から、無添加・無着色の伝統的な製法で、良質の魚の缶詰を製造しています。
ビンナガマグロのトロの部分だけを贅沢に使用したこちらは、マグロの缶詰の概念を変える逸品です。

　　
　　　　　TETSUYA'S～テツヤズ

　　『WORLD'S BEST　RESTAURANTS』　二年連続　世界第五位　！！
　　南半球NO.1レストランに輝く！！
　
　　オーストラリア・シドニーの【Tetsuya's】のオリジナルグロッサリーが
　　ついに入荷いたしました。
　　世界中のトップシェフも絶賛！南半球で最も予約の取れないレストラン
　　と言われ、世界中のVIPはじめ、多くの「Tetsuya's」ファンを魅了する
　　世界TOP5の味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。　　　　　　　　　　　　　

　　「Tetsuya's」は、オーストラリア・シドニーにある、日本人シェフ和久田哲也氏のレストラン。
　　オーストラリアだけでなく、世界中のVIPやグルメの注目するレストランとして有名です。
　　グルメな人達をも唸らせる“シドニー・レストラン・アウォード（最優秀レストラン賞）”では
　　連続『年間最優秀レストラン』に輝き、オーストラリア版ミシュランとも言える、モーニング
　　ヘラルド社発行の『good　food　guide』でも、連続して3ハット（三ツ星）を得ています。
　　南半球ナンバーワン・レストランであると同時に、全世界TOP5のレストランです。

　　
　　
　　

　　
　お料理の写真は、過去に5度程、私がお邪魔させていただいた際にいただいたものです。
　「Tetsuya's」（テツヤズ）のお料理は、モダン・オーストラリアと言われる、現在のオースト
　ラリアを代表するカテゴリーの先駆的なものでもあり、単なる和と洋の融合ではなく、
　実にオリジナリティ溢れるお料理です。
　　今、世界ナンバーワンと言われるスペイン「エル・ブリ」のシェフ、フェラン・アドリア氏は、
　　「彼（和久田哲也氏）の料理は、この世で唯一の、彼（和久田哲也氏）だけの世界！」と
　　形容しています。

　　さて、そんな世界NO.5の味わいのエッセンスをぜひぜひ、ご家庭でもお試しください。

『トリュフソルト／Tetsuya’sテツヤズ』

　100G　　税込価格3150円(本体3000円）　
　　　　
黒トリュフを贅沢に配合したお塩です。
何と言っても驚くのは、そのトリュフの量・・・。
普通にそのへんで売られている、トリュフソルトとは
とても比べもになりません。
もちろん、量だけではなく、とくに厳選された薫り高い

最高級のトリュフを使用していますので、ほんの少量で料理の決め手！になります。
【おすすめの使い方】
●ジャガイモ料理
●温野菜のディップ
●意外や意外・・・おむすびに！
●トリュフサルサ同様もちろん、玉子料理！
などなど色々使用できます。

「美味しんぼ」でもトリュフソルトが取り上げられてい
るそうで・・・。
プレーンオムレツやパスタが登場しているようです。
100Gで約2500円・・・お塩と思うと決してお安くはないですが、何と言っても開けた瞬間に匂い立つトリュフの香りはたまりません。
トリュフを買うと思えば、様々な料理に使用できるだけに、かえってお買い得な調味料です。
お買い上げのお客様には、レシピをお付けします。

『ブラックトリュフサルサ・フォーバター
　　　　　　　　　　　　　　　　／Tetsuya’s』

　80G　　税込価格2310円(本体2200円）　
　　　
黒トリュフをベースにマッシュルーム、ポルチーニ茸やアンチョビを使用し、オリーブオイルでサルサ状にしたものです。
「Tetsuya's」さんでは、バターと合わせてパン用に
使用されています。（当店では、お買い上げのお客様にレシピをお付けしています。）
また、トリュフは玉子との相性が非常に良いので、オムレツなどにほんの少し入れるとトリュフの香りの素晴らしい高級オムレツの出来上がりです。

『ヴィネグレット・フォー・サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　／Tetsuya’s』

　200ML　　税込価格1680円(本体1600円）
　　　　　　　　ＳＯＬＤＯＵＴ　
みりん、醤油、バルサミコ酢をベースにした、ヴィネグレットソースです。
グリーンサラダなどのシンプルなサラダに軽くふり掛け、合えてお召し上がり下さい。

また、お肉料理のソースなどにも最高です！
『テツヤズ』さんでは、シンプルなグリーンのお野菜いっぱいのサラダが出される際のドレッシングとして使われているものです。

　ギリギリのアルデンテ！本物＆最高の食感が実現します！！

『スパゲッティーニ／ラティーニ』

500G　税込価格798円(本体760円）

イタリア・マルケ州オシモに移り住んだラティーニ家は、1888年より小麦生産をスタート。
1984年、カルロ・ラティーニは、妻カルラと3世代受け継がれたデータと経験に基づき、最高品質のデュラム小麦を作り始めます。

小麦遺伝子工学のエキスパートであるチェザーレ・マリアーニも参画し、絶滅した品種であるセナトーレ・カッペリの復活など、数々の優れた小麦を次々発掘していきました。
1990年からはそれらの小麦から、伝統的なブロンズ・ダイスを使い、非常に低温で乾燥させる昔ながらの方法でパスタ作りを開始。
小麦の香り高く、ソースの絡みが良く、独特の食感を持った比類ないパスタとしてラティーニは評価されています。
ラティーニのパスタは、その組成が工場生産のものとは異なります。フレッシュのエッグパスタと同様に茹で、まだかなり“アルデンテ”な状態で引き上げます。パスタの表面は高温でもかたくならないため、湯はパスタにしみ入り、湯きり後も20～30秒の間は加熱の状態が続きます。ですから、パスタをソースなどと加熱しながら和える場合は、各パスタの茹で時間の目安から1分少なく引き上げてください。
こちらは太さ1、6㎜タイプ。茹で時間は5～6分が目安です。

『トレネッテ／ラティーニ』

500G　税込価格798円(本体760円）

茹で時間約6～7分目安の太めです。
楕円形状の断面で、コシがあり、よりソースの絡みやすいパスタです。

『ペンネ／ラティーニ』

500G　税込価格798円(本体760円）

茹で時間約5～6分目安
ソースが絡みやすいように線の入ったリガーテタイプは、様々なお料理に使えて便利です。

　そのままお手軽食材！

『鴨のフォアグラ　98．5％
　　　　　　　　／コント・ドゥ・トゥルーズ社』

　35G　　　　税込価格1575円(本体1500円）

フランス・南西部アルマニャック地方で1908年からフォアグラの製造を始めたコント・ドゥ・トゥルーズ社。今では一般消費者向けにフォアグラの通信販売を行っている会社としては国内最大規模となり、店舗もフランス国内に58店舗を構える代表的な生産者です。
「鴨のフォアグラ・98.5％」は、その名の通り、フォアグラ98.5％入りの濃厚タイプ。舌触りなめらかですので、そのままバゲットやカンパーニュに塗って、ワインと一緒にどうぞ。また、コルニッションや野菜などと合わせてオープンサンドにしても美味しいです。
天然の原料のみを使用、合成保存料等の添加物は一切使用していません。
独自の加熱殺菌を行っているため、製造日から約３年の長期保存が可能です。常備しておくと急なお客様にも便利です。尚、開封後は三日以内にお召上がりください。

『ガスパチョ／ANKO』

485G　税込価格1050円(本体1000円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

こちらは、スペイン産の本格ガスパチョです。
このまま冷蔵庫で冷やし、器にあければ、もう本格的なガスパチョが楽しめます。

『かぼちゃのクリームスープ／ANKO』

485G　税込価格1050円(本体1000円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

こちらは、かぼちゃを使ったクリーミーなスープです。温めてはもちろん、冷製でも美味しく召し上がれます。

『豆と野菜のクリームスープ／ANKO』

485G　税込価格1050円(本体1000円）

1959年創業のAnko社は、厳選された食材を伝統的な手法で製品化、スペインの本物の味を守り続けています。

こちらは、じゃがいも、人参、たまねぎなどの野菜と、白いんげん豆、を使用した、とってもクリーミーで栄養豊富なスープです。温めてはもちろん、冷製でも美味しく召し上がれます。

『黒嶽荘　一年熟成　ゆずこしょう』

60G　税込価格630円(本体600円）

数々のお取り寄せの、柚子こしょう部門で絶賛されている、大分・黒嶽荘のゆずこしょうです。
一年熟成でまろやかでいながら、青々とした色合いと、なにより粒の大きな贅沢な味わいは、なかなか普通の柚子こしょうにはない味わいです。
塩辛くなく、でも香りと深い味・・・鶏肉や豚肉のグリルに、そうめんやお味噌汁の薬味に、鍋料理にと幅広くお使いいただけます。

『飛魚だしつゆ／チョーコー』

　400ML　　税込価格525円(本体500円）　
　　　　　　　
五島うどんと言えば、絶対に欠かせないのが、上品な飛魚（あご）出しのつゆです！
無添加しょうゆを日本で初めて造った！
老舗＆人気の醤油蔵「チョーコー」の、本場長崎の味です。
JAS規格の特級・本醸造うすくち醤油をベースに、長崎名産の飛魚（あご）をふんだんに使用、しいたけ、昆布のトリプルだしの贅沢で上品なつゆです。
飛魚（あご）のだしは、上品でありながら旨味がたっぷり！
めんつゆとしてはもちろん、煮物やたき物などに幅広く使用出来ます。

『五島手延うどん』

　200G　　税込価格483円(本体460円）　
　　　　　　　　　今年も入荷しました！
日本三大うどんのひとつと言われる、長崎・五島うどん。
細いながらも「ツルツル」「シコシコ」の食感がたまりません。

特に原料にこだわったものを選びました。
五島灘の天然海塩、五島の椿油を使用。椿油に含まれるオレイン酸には酸化防止効果があるといわれ表面にコーティングすることにより、麺の風味を保ってくれます。
また、ゆでたときに麺同士がくっつきにくく、のびにくいのです。
手間隙かけた逸品うどん。ぜひお試し下さい。

『石垣島ラー油』

　税込価格1050円(本体1000円）　
　　　限定販売・店頭会員様ご優先につき
　　　只今一般販売は行っておりません。

お取り寄せの大人気品。
お一人様○ケ限り！とか、只今○ヶ月待ち！という
キャッチが付くほどの大人気のラー油です。
ただ辛いだけがラー油ではありません。
何とも深みのある複雑な芳香は絶品です。一度試したら、クセになること間違いありません。
ラーメンや中華風スープ、中華風の炒め物や煮物など、幅広くお使いいただけます。
　※入荷数量が限られておりますため、誠に勝手ながら、ワインを含む酒類御買い上げ
　　年間基本額以上の会員のお客様で、ご予約のお客様に優先販売となっております。

人気の食材

『イタリアで製造後すぐ
　　　　　　　超新鮮　水牛製モッツァレラ』

125ｇ　税込価格1260円(本体1200円）

一般に良く売られている牛乳製のモッツァレラはもちろん、他の水牛製モッツァレラとも全然違う新鮮さ。
モッツァレラ発祥の地であるカセルタは、イタリア・ナポリから北に30キロほどの町。このカセルタで約50年変わらぬ製法で作られる最上のモッツァレラがこれ！！
原材料の選び方、製法ともに申し分なく、ナポリ市内の有名ピッツェリアはもちろん、日本の有名ピッツェリアでも愛されている名品です。
原材料の選び方、製法とともに、おいしいモッツアレラの最も重要な要素である鮮度・・・
なんと定期的な空輸便で、イタリアで製造後30時間以内に空輸で日本に輸入されます。
他のモッツァレラでは決して味わえない、ミルキーで甘さとコクのある、本当に美味しいモッツァレラです。写真のようにイタリア海塩とアンチョビ、オリーブオイルでカプレーゼスタイルはいかが？
病み付きになるおいしさの本物のこのモッツァレラは、当店に月2～3回の入荷です。

【今後の入荷予定日】変更になる場合もございます。
2月　：20日（水）　27日（水）　　　　　　　　
3月　：8日（土）　19日（水）　29日（土）
ご予約も承っておりますので、上記入荷日のご希望の月日と個数をご連絡くださいませ。
店頭お渡し・ご配送が選べます。
ご配送の場合は、入荷日当日に当店を出荷、翌日または、地域により翌々日のお届けとなります。ワイン等と別のクール便でのご配送となりますので、送料とクール便料は別途となります。

『冷凍・鴨のコンフィ』

　約180G　　　　税込価格1050円(本体1000円）

フランスの伝統的なレシピにより作られています。
鴨の骨付きモモ肉を同じ鴨の脂でじっくり煮込み、コンフィにしたものを冷凍にしています。
冷蔵庫でゆっくり解凍し、温めながら皮をパリッと焼くだけで、簡単フレンチに！

ジャガイモなどを付け合せればさらにGOODな一品になります。
下の写真は盛り付け例です。
こちらの商品は冷凍品です。
常温便、冷蔵便との同送はできません。
別途送料を申し受けますのでご了承下さい。

『冷凍・殻つきエスカルゴ』

125G×12P　　　　
税込価格1260円(本体1200円）
こちらの商品は冷凍品です。
常温便、冷蔵便との同送はできません。
別途送料を申し受けますのでご了承下さい。
フランス料理の定番のひとつ、エスカルゴ。
ご家庭の食卓で、お気軽に食べられます。
濃厚なエスカルゴバターがたっぷり入っていますので、アルミトレイのままオーブンで焼くだけでお召し上がりになれます。
オーブンの火力にもよりますが、220度で約10分程度焼いてください。

『冷凍・ピッツア・ビアンカ』

　　　
税込価格472円(本体450円）

こちらの商品は冷凍品です。
常温便、冷蔵便との同送はできません。
別途送料を申し受けますのでご了承下さい。

イタリア産のピザ生地です。
エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルと塩をかけただけのシンプルなピザ生地です。
直径約27センチのボリュームは、3～4人で充分お楽しみいただけます。
あらかじめ石窯で焼いてありますので、香ばしい小麦の香りを手軽に楽しめます。
トマトソースを塗って、お好みの具を載せて、オーブンに入れて焼くだけの手軽さが人気です。

『冷凍パン・グリリー』

110G×2本
税込価格420円(本体400円）

当店のバーコーナーで大人気の、イタリア製の冷凍パンです。
パンの表面につけられた焼き色がグリルされたパンのように見えることで、グリリーと言われます。
砂糖が少量入っているのでコッペパンのような懐かしい甘みがあります。
解凍後、少し焼成してお召し上がり下さい。
そのままでもちろん、中を開いてサンドイッチにしても美味しいです。
食感がたまらない！！

『セミドライトマトのマリネ』

　80G　　　　税込価格735円(本体700円）
　　　　　　　　店頭のみの販売
当店バーコーナーで人気のおつまみです。
セミドライの厚みのある完熟トマトを、ほんのりハーブをきかせて、マリネにしてあります。
シャンパンやワインだけでなく、ビールなどにも
良く合うおつまみです。

「止まらなくなる美味しさ！！」と、多くのお客様に
好評の一品です。

『ドライフルーツ　カップ』

　　税込価格525円(本体500円）

ワインやチーズのお供に、また、お菓子作りの材料やおやつにも・・・。
ビタミンとミネラル豊富な、美味しいドライフルーツを手軽に召し上がれるよう、少量カップに、お詰め合わせしました。
●ベリーMIX
●マンゴー
●セミドライいちぢく
●パイナップル
●バナナチップ

『明宝トマトケチャップ』

　　300G　税込価格630円(本体600円)
こちらもお取り寄せ本にいくつも掲載されている逸品
「どっちの料理ショー・特選素材」にも登場！！
NHK 「たべもの新世紀」でも紹介されました！！
岐阜県郡上市明宝特産の「桃太郎」トマトを使用し、全ての工程を手作業でじっくり丁寧に作る、純粋なトマトケチャップです。
大鍋で6時間かけてじっくり煮込むことにより、トマト本来の味わいに加え、完熟トマトならではの深みがさらに加わり、風味の高いケチャップに出来上がります。もちろん、添加物は一切使用していませんので、トマトの風味が生きている自然の味わいは、毎日の食卓に安全で自然な風味を添えてくれます。

『バルサミコ・テイスティングセット』

9ML×4　税込価格2940円(本体2800円）

モデナ産のバルサミコが、熟成年数毎に4本。
8年・10年・20年・40年という貴重なセットです。
熟成による味わいの違いはもちん、色々楽しめるセットです。ちょっとした手土産やプレゼントにもとってもオシャレですよ！

COEUR　バーコーナーで使用の調味料アソート

『COEUR　調味料三点パック』

税込価格3150円(本体3000円)
　　　　　バーコーナーで使用の人気調味料
当店のバーコーナーで使用している基本の調味料です。
シンプルなお料理でこそ際立つ、お塩や、オリーブオイルなどの味・・・
「オリーブオイルの香りがすごく良いですねぇ・・」
「お塩が美味し～～い！」「サラダに使っているバルサミコはどこのですか？？」などと、お客様によく聞かれる、当店自慢＆評判の調味料を、ご家庭で使いきれるサイズにしてセットしました。
小豆島産EXVオリーブオイル 200ML
店頭ではもちろん、イタリア産の美味しいオリーブオイルも販売していますが、摘みたてを即搾り
移動の時間も少ない国内産のオリーブオイルは、風味も一段と高く多くのお客様から人気です。
強すぎず、でもしっかりした香りとサラッとした舌触りは当店の定番オリーブオイルです。
アチェート・バルサミコ8年熟成プレミアム　120ML
そのままで、火を入れずに使えるプレミアムタイプのバルサミコです。サラダにもそのまま、焼いたお魚や野菜にもそのままソースとして使えます。
お酢！というツ～～ンとしたところが一切なく、そのままなめられるような、まろやかな8年熟成のプレミアム・バルサミコ酢です。
シチリア産天日干し海塩（細粒）　40G
実は、お塩はいろいろ使い分けていますが、一番重宝しているお塩がこれです。
パスタの茹で塩、魚やお肉の下ごしらえ、スープやソースの味付けなどに幅広く使えます。
細粒でさらさらしているので、振り塩もまんべんなく上手に出来ます。

美味しいパスタ＆トマトソースいろいろ

『ラ・カッシーナ・スパゲッティ
　　　　　　　　　　　　　　　／スピガドーロ』

500ｇ　税込価格525円(本体500円）

有機栽培小麦を使用してつくられたパスタ。
イタリアの有機認証団体ICEAの認定を受けており、原料の生産から加工、保管に至るまでオーガニックの規定に則って厳格に管理されたパスタです。

『ポモドーロソース／イルモンジェット』

180ｇ　税込価格819円(本体780円)
ミラノ北東モンフェラートにある、元は一つ星レストランだった加工食品メーカーが作る定番トマトソース。イルモンジェットは最高の素材のみを使用し、全ての工程を手作業で行う逸品を作り続け、イタリアでもマニアの人々に愛されています。最高級のEXVオリーブオイルで仕上げたこの基本のソースからまず　はお試しください。

『スゲットソース／イルモンジェット』

180ｇ　税込価格892円(本体850円)
トマトを低温でじっくり煮込むことにより風味と味わいを一層引き出したポモドーロソースに、オリーブ･ケーパー･アンチョビを入れた人気のトマトソース。お肉や魚、野菜の煮込みにもそのまま使える便利さと味わいの深さは当店おすすめです。

『トマトソース／スピガドーロ』

290ｇ　税込価格577円(本体550円)
イタリアのテイストを忠実に再現した、こだわりの国産ソース。
イタリア産の完熟トマトを使用し、隠し味には何と・・イタリアきのこの王様、ポルチーニ茸を使用。
薫り高い豊かな風味のソースです。

オリーブオイル＆ひまわりオイル

『DOPカニーノEXVオリーブオイル／
アルトゥーロ･アルキブサッチ農園』

250ML　税込価格1365円(本体1300円)
　　　　　　入荷待ち
イタリア･ラツィオ州産。オリーブ原種のひとつと言われる地場品種カニーノ種を主体に5種のオリーブから造られるバランスの取れた味わいのオイルです。果実が小さい為、一粒あたりの搾油量が少ないというカニーノ種、そのため手間は掛かりますが、その濃厚なオイルにこだわるアルキブサッチ農園ならではのオイルです。バランスの取れた味わいは様々な料理に広く利用できます。
2000年にはラツィオ州のEXVコンテストで第1位に輝いています。

『サルトスEXVオリーブオイル／
　　　　　　　　　　　　フラテッリ･コッセドゥ』

250ML　税込価格1365円(本体1300円)
　　　　　　入荷待ち
イタリア･サルディーニャ産。シチリアと並ぶ食材の宝庫サルディーニャの地場品種ボザーナ種70％テルツァ種30％を使用した個性的な味わい。野菜の持つ青さや苦味やスパイシーさをギュッと濃縮させたような力強い味わいは、料理の仕上げにひと振りすれば、豊かな香りに包まれた一品に。まさに「魔法のオイル」そのもの。コッセドゥ家は歴史ある栽培者で、サルディーニャ等のオリーブオイルをリードする生産者。自らの手で栽培から販売まで手掛けるようになった10年程前から、いくつもの品評会で第1位の栄誉を得ています。
ERCOLE OLIVARIO 1994/1998 Fruttato Intenso 第1位
MONTIFERRU 1994/1995/1997 Fruttato Intenso 第1位　
イタリアスローフード協会エクストラバージンガイド2002-2003でも【トレ･オリーベ】受賞

『ガリオトEXVオリーブオイル／
　　　　　　　　　　　　カステル・ディ・レゴ』

250ML税込価格1470円(本体1400円）入荷待ち
　　　　　
トンダ・イブレア種とマルムリーニャ種、２つの地品種から搾油されるカステル・ディ・レゴのセカンドライン。カステル・ディ・レゴより、青いトマトの香りや強い辛みはいくぶんか穏やかになりますが、シラクーザ産らしいフレッシュな香りと味わいはそのまま、野菜から肉、魚料理までどんな素材にも合わせやすく、またベース用から仕上げまで料理のどんな場面でも使えます。シチリア産でこれほどコストパフォーマンスに優れたオリーブオイルはそうはないと言える品質です。
スローフード協会エクストラバージンガイド 2004ドゥエ・オリーベ受賞

『イル･レッチェｰトEXVオリーブオイル』

250ML　税込価格1575円(本体1500円）
　　　　　　　
イタリア･トスカーナ産。映画「イングリッシュ･ペイシェント」に出てくる素晴らしいオリーブ畑のご記憶はありますか？まさにその畑から収穫したオリーブの詰まったオイルです。みずみずしい青さの感じられるバランスの取れた味わいは、完全無農薬の言わばオーガニックオイルならではの味わい。
【Ercolr　Olivario賞】はじめ権威ある金賞受賞。

『イタリア産　ひまわりオイル』

　1000ML　　　税込価格672円(本体650円）

イタリア・クレモナから届いたひまわり油です。
オリーブオイルとの使い分けで、お料理の味わいとバリエーションが一段と広がります。
クセがないため、イタリアのリストランテなどでも、よく使用されているオイルです。
●マリネに
　　オリーブオイルのように白濁しないので、しっかりとマリネ出来ます。ひまわりオイルでマリネ　　液を作りマリネし、お皿に盛り付けた最後に、風味付けにEXVオリーブオイルをかけるという
　　オイルの併用使いで、風味も美味しさも一段とアップします。
●揚げ物に
　　油キレが抜群によいので、揚げ物の際の油の補充が最低限ですみます。
●パスタやドレッシングに
　　すぐに乳化するので、ぱすたを和えたりドレッシングを作るオイルとしては非常に便利です。

『シチリア産チェリードライトマト』

100ｇ　税込価格1260円(本体1200円）
シチリア特産のチリエッジーノと呼ばれるチェリートマトを天日で丁寧に乾燥させたもの。
通常のドライトマトより小粒なので、酸味や甘さの凝縮感があり、旨みがたっぷりです。
もちろん、戻し汁にも旨みとコクがあるので、ぜひあますことなく全部お料理にお使いください。

　　　　常備しておくと便利なフランス食材

『鴨のフォアグラ　98．5％
　　　　　　　　／コント・ドゥ・トゥルーズ社』

『ホロホロ鳥のテリーヌ　きのこ入り
　　　　　　　　／コント・ドゥ・トゥルーズ社』

　40G　　　　税込価格903円(本体860円）

フランス・南西部アルマニャック地方で1908年からフォアグラの製造を始めたコント・ドゥ・トゥルーズ社。今では一般消費者向けにフォアグラの通信販売を行っている会社としては国内最大規模となり、店舗もフランス国内に58店舗を構える代表的な生産者です。
「ホロホロ鳥のテリーヌ」は、鶏肉よりも味が濃く深いホロホロ鳥の肉に、農家との契約栽培によるマッシュルームを加え、ジューシーに仕上げています。くるみや胚芽、レーズン入りのパンなどと合わせてワインのお供にどうぞ。
天然の原料のみを使用、合成保存料等の添加物は一切使用していません。
独自の加熱殺菌を行っているため、製造日から約３年の長期保存が可能です。常備しておくと急なお客様にも便利です。尚、開封後は一週間以内にお召上がりください。

『グリーンオリーブ・ピコリーヌ
　　　　　　　　　　　　　　／アールノー社』

固形量250G　税込価格1365円(本体1300円）

フランス・プロヴァンスにあるアールノー社は1947年から続くオリーヴ専門の会社。
プロヴァンス産のオリーブを中心に、様々な品種のオリーブと様々なフレーバーのオリーブを加工しています。その味わいは塩分控えめで極めてまろやかで、フランスでは数々有名シェフも使用している人気のメーカーです。
この「ピコリーヌ種」はボー・ド・プロヴァンスの谷でのみ採れる、細長いグリーンオリーブ。
種までも同様に細長いため、実の部分が比較的多く、歯ごたえある味わいが特徴。
液に浸したまま実が空気にふれないように冷蔵庫へ入れていただければ、開封後でも約３ケ月
保存がききますので、一瓶あると便利です。約65粒～75粒も入っています。

『ブラックオリーブ・ギリシャ風
　　　　　　　　　　　　　　／アールノー社』

固形量250G　税込価格1050円(本体1000円）

フランス・プロヴァンスにあるアールノー社は1947年から続くオリーヴ専門の会社。
プロヴァンス産のオリーブを中心に、様々な品種のオリーブと様々なフレーバーのオリーブを加工しています。その味わいは塩分控えめで極めてまろやかで、フランスでは数々有名シェフも使用している人気のメーカーです。
このギリシャ風は、ベルティ種を使用しています。通常のオリーブは渋味を抜くのに塩水に漬けるのに対し、こちらは乾燥した海塩に漬け込み、その後、塩水に入れオイルを加えて造るため、
味わいもとくにまろやかです。
液に浸したまま実が空気にふれないように冷蔵庫へ入れていただければ、開封後でも約３ケ月
保存がききますので、一瓶あると便利です。約65粒～75粒も入っています。

『プロヴァンス・ミックスオリーブ
　　　　　　　　　　　　　　／アールノー社』

固形量250G　税込価格1155円(本体1100円）

フランス・プロヴァンスにあるアールノー社は1947年から続くオリーヴ専門の会社。
プロヴァンス産のオリーブを中心に、様々な品種のオリーブと様々なフレーバーのオリーブを加工しています。その味わいは塩分控えめで極めてまろやかで、フランスでは数々有名シェフも使用している人気のメーカーです。収穫時期の異なるプロヴァンス産の様々なオリーブをミックスし、タイムを加えたもの。
グリーン・ブラック・紫・茶色と様々な色合いで見た目もカラフル、それぞれのオリーブの美味しさを味わいはもちろん、食感や風味の違いを一瓶で愉しんでいただけます。
液に浸したまま実が空気にふれないように冷蔵庫へ入れていただければ、開封後でも約３ケ月
保存がききますので、一瓶あると便利です。約70粒～75粒も入っています。

『ブドウのマスタード』

　200G　　　　税込価格1050円(本体1000円）

粒の大きな種入りのマスタードをベースに、50％以上のブドウ果汁、マスタード種子、酢＆スパイスがバランス良く配合された、甘くてスパイシーなマスタードです。

　　　　お取り寄せやTVの特選素材で話題の品が入荷しています！！

『天の橋立　オイルサーディン』
　　　　　　　　　　　　　　　　京都・竹中缶詰

105G　税込価格546円(本体520円）
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられている、京都・竹中缶詰。
中でも、このオイルサーディンは一番人気の品。
作っても作っても売れていく・・・ベストセラーです。
新鮮で小ぶりですが大きさの揃ったいわしを、伝統

の製法でオイル漬けにしたもの。
そのままはもちろん、温めて少々のお醤油と一味などで、また、天ぷらにしても美味です。

『天の橋立　ししゃも油づけ』
　　　　　　　　　　　　　　　　京都・竹中缶詰

105G　税込価格578円(本体550円）
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられている、京都・竹中缶詰。
脂の乗った子持ちししゃもを軽く塩をきかせて油漬けにしたもの。レモン汁を掛けてどうぞ。

『天の橋立　かき燻製油づけ』
　　　　　　　　　　　　　　　　京都・竹中缶詰

105G　税込価格820円(本体781円）
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられている、京都・竹中缶詰。
久美浜舞鶴で養殖された、旬の豊潤な牡蠣をボイルし、スモークをかけて油漬けにしたもの。
ビールやウイスキーのおつまみに。

『大門素麺』

　　350G　税込価格777円(本体740円)
富山県砺波市の名品。
数々のお取り寄せ本にも掲載され、絶賛されている全国的にも珍しいまるまげ状の素麺です。
一年で最も寒い時期（11月～3月）に、名水庄川の伏流水を使用し、鉢状山から吹き下ろす寒風にさらして、丁寧に作られます。

何回もこねては合わせ、繰返し”より”をかけながら細長く延ばしていく製法により、きめが細かくコシの強い素麺となります。
現在では、この素麺を支える生産者はわずか21名だそうで、生産者の名前が全てに入っています。　手作業によるこだわり、そしてまさに生産者の顔の見える、伝統の味わいです。
コシが非常に強いので、温麺もとても美味しいです

【写真は調理例】

お中元ギフト詰め合わせも承っております！

次回は2010年6月を予定しております

『マヌカハニー／エアーボーン』

250G　税込価格1890円(本体1800円）
はちみつ王国とも言えるニュージーランドを代表するクリームタイプはちみつのメーカーがこのエアーボーン社です。ニュージーランドのはちみつと言えば、このマヌカ、色合いも濃く、味も個性的な本物の蜂蜜です。

　　　　お塩～SALT

『ゲランドの塩･あら塩タイプ』

1ｋg　税込価格735円(本体700円）

フランス･ブルターニュ半島ゲランドの塩田で古代からの製法で造られる100％自然海塩。一切の加工や添加物を加えていない自然結晶の海塩ですのでミネラル分がバランスよく含まれており、料理の基本調味料として素材の持ち味を引き出します。あら塩タイプは料理の下ごしらえや煮込み料理やスープ等に最適です。

『ゲランドの塩･顆粒タイプ』

500ｇ　税込価格714円(本体680円）
あら塩タイプを独自の製法で顆粒状にしたもの。食卓に手軽に使える塩ですので、味付けの最後の一振りや天ぷら･フライ等のつけ塩として使えば、風味アップ。甘ささえ感じるような自然の味わいは素材の持ち味を引き立たせる料理の決め塩としておすすめ。

『マールボロ・フレーキーソルト』

100ｇ　税込価格735円(本体700円）
ワインの産地としても有名な、ニュージーランド南島のマールボロ産のナチュラルソルト。
ピラミッド型粒子の美しい結晶塩で、サクサクとした食感と抜群の切れ味が特徴的、一般の食卓塩と比
べ、ナトリウムの量が低いことから減塩中の方にも

お勧めです。
ミネラルをバランスよく豊富に含んでいるので少量の使用で満足できます。
ニュージーランドオーガニックの認証を受けています。
ニュージーランド国内はもちろん、国内外の一流レストランやホテルで使用されており、日本でも、
ミシュランの星付き店などで使用されています。

『2009年産小豆島塩漬けグリーンオリーブ』

180Ｇ　　税込価格1260円（本体1200円）
　　SOLD　OUT　次回は2010年11月の入荷
　　　　本年度2009産の新物入荷しました！
　今年も、しっかりした実の美味しいオリーブが
　届きました。
　　　　　　　　
　輸入物にはない歯ごたえある低塩新漬けです　
　

　
毎年毎年いくら仕入れても足りない、大人気の国産オリーブです。
今年は台風の影響もなく、質・量共に十分な生産量の、例年にも増して、とびきり美味しいオリーブが届きました。
オリーブらしい風味と、輸入物では味わえない食感
止まらない美味しさ！と、毎年大人気のオリーブがいよいよ入荷。

小豆島で摘み取ってすぐに低塩に漬けるため、食感と風味が、他のものとは比べ物になりません。年に一度！この時期だけに販売されるものです。ぜひお試し下さい！

『パルマ産プロシュート／ＬＥＶＯＮＩ』

　50G～お好きな量で販売させていただきます　　10G当り　店頭税込価格262円(本体250円）　
　　　店頭・バーコーナーのみの販売です
【LEVONI】社は、食のプロも認める、イタリア最高級の加工ハム生産メーカーです。
カナダ産やアメリカ産の豚など、他国産の原料を使用して、イタリアで加工のみ行い、パルマ産とする

メーカーも少なくない中、【LEVONI】では、原料となるイタリア産豚の飼育から加工までを、全て自社で行っているのも信頼の証です。

この生ハムは、最高品質のパルマ産豚肉と自然塩のみを使用した風味豊かで味わいの深い最高級のプロシュートです。

添加物一切無し！
ジューシーで風味豊かな赤身と、奥深い味わいの旨味十分の脂身の味わえる、切り立てのパルマ産高級生ハムの味わいを、ぜひ、お試し下さい。

『パプリカのグリルマリネ／DINON』

　100G　　税込価格630円(本体600円）　
　　　　　　　　　冷蔵商品

厳選された材料を使用した、イタリア・ディノン社のマリネです。
新鮮なパプリカをスライスしてグリルし、香辛料やハーブで香り付けしマリネした、イタリアでも定番の人気のマリネです。
そのままでワインのおつまみに、サラダや肉料理のつけ合わせにも便利です。

『ズッキーニのグリルマリネ／DINON』

　100G　　税込価格630円(本体600円）　
　　　　　　　　　冷蔵商品

厳選された材料を使用した、イタリア・ディノン社のマリネです。
新鮮なズッキーニをスライスしてグリルし、香辛料やハーブで香り付けしオイルマリネしたもの。
スパイスやハーブの風味がバランス良く風味よく生きています。
そのままでワインのおつまみに、サラダや肉料理のつけ合わせにも便利です。

『アーティチョークのマリネ／DINON』

　100G　　税込価格630円(本体600円）　
　　　　　　　　　冷蔵商品

厳選された材料を使用した、イタリア・ディノン社のマリネです。
アーティチョークの芯を香辛料やハーブで香り付けしマリネしたもの。
スパイスやハーブ、にんにく、唐辛子などの風味がバランス良く風味よく生きています。
そのままでワインのおつまみに、サラダや肉料理のつけ合わせにも便利です。

　日本の調味料

『千鳥酢』
　　　　　　　　　　　　京都・村山造酢

900ML　税込価格641円(本体610円）
数々の雑誌等で「お取り寄せ」として取り上げられていたり、TVの料理番組でも使用されている、千鳥酢
お酢といえばこれ！！ですね。
天然の原料と昔ながらの醸造法で長い時間をかけて造る、風味豊かな京の高級米酢です。

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